【玉山陳高,新裝亮麗】
一天下午,特別助理在我桌上擺了三瓶 #玉山陳年高粱酒,3年、6年、8年。#台酒的玉山陳高,新裝登場,細瘦的600毫升裝瓶,特別秀氣好看。烈酒本來就比較輕,捧在掌心,格外上手。
開瓶喝過一輪,寫了品飲筆記之後,我想,何不走訪酒廠一趟?於是,我就動身前往這三款玉山高粱酒的故鄉——#台酒 #嘉義酒廠 與 #隆田酒廠。
第一站來到嘉義酒廠,令我驚訝的是,它能夠生產不同香型的高粱酒,是一座多功能的酒廠。換句話說,中式白酒的三大型態,濃、醬、清,都交織在現有裝瓶產品裡:有清香兼濃香的玉山陳高系列,也有清香兼醬香的台灣原窖系列。聚焦在新裝推出的 #玉山陳高3年熟成,酒精濃度50%,洋梨與糖香撲鼻,收尾明快,風格純淨乾爽,餘韻甜而不膩。它猶如高粱酒界的伏特加,帶有鮮明的穀物風味與淡淡花香。特別適合想要開始品嘗高粱酒的朋友,作為入門酒款。細酌慢品,可以感受到不少風味層次。一旦熟悉了這款輕盈純淨、迎人討喜的高粱酒,你會感到自己隨時可以進入下一個階段的高粱酒世界。
同樣來自嘉義酒廠的 #玉山陳高8年甕藏,是酒精濃度56%的裝瓶,風味深沈,梅子、堅果風味非常融合,而且還多了立體感。這個裝瓶特別讓我聯想到「戴著絲絨手套的鐵拳」——既有勁道、內涵、龐大的風味架構,也有討喜細膩的觸感。我覺得,這款陳年高粱酒,就算是給平常較少品嘗高粱酒的烈酒愛好者,甚至是葡萄酒愛好者,都會立刻被這款酒細膩、深沈卻又立體的表現給吸引住,而且非常耐喝。
隔天,我來到了位於台南官田的隆田酒廠。接待我的是廠長與副廠長,我們一起品嘗玉山高粱酒系列產品。不同的裝瓶,風姿各有千秋!出發參訪之前,我在家裡先品嘗了 #玉山陳高6年甕藏,酒精濃度56%,經過6年甕藏,散發出高粱酒最顯著的風味標誌,我認為特別適合高粱酒行家。淡淡的乳香、有如當歸般的辛香,還有青蘋果的氣味,在第一時間噴湧而出,燦爛極了。洋梨、烏梅,常見的高粱酒風味,一點兒也沒有少。這款高粱酒圓熟、柔軟、飽滿,餘韻紮實、剛健,富有筋肉,甜韻含蓄,風味繁複。慍而不烈,相當適口,既有勁道、張力,也有豐富的層次,容易喝,卻毫不平淡。參訪當天,我們在廠長辦公室,一起再次品嘗這款酒。廠長從冰箱裡,拿出來,替大家斟上一杯。稍微降溫品嘗,香氣變得更加純淨,口感也顯得更加綿密,把這款高粱酒的特徵推到極致。
廠長告訴我,玉山台灣高粱酒系列,在國際烈酒大賽裡拿過的獎項不勝枚舉。這個套組確實很有潛力,我喝著喝著,回想起過去幾年來,在國際烈酒大賽裡擔任評審,所觀察到的現象。中式白酒逐漸站上國際舞台,我不只感到萬分欣慰,也很希望可以介紹給台灣的朋友們。好東西,不要只有外國人懂得欣賞,我們自己也該懂得享受這片土地孕育出來的美好滋味。高粱酒的消費市場,也悄悄出現年輕化的趨勢。
我在國際舞台上,也算是半個高粱酒的大使,我總是想要跟國外的烈酒專家們,分享這份專屬於東方血統的美好。原本不太以烈酒佐餐的我,最近5年來,也開始領悟高粱酒如何在餐桌上激盪風味的趣味。如果要簡單總結陳年高粱酒適合搭配的菜色,我會說是海鮮。不論餐桌上端出來的蛤蜊、透抽,還是鮮蝦、鮮魚,都可以試著搭搭看。不會讓你失望的。8年陳高則不妨純飲,或搭配肉類料理。碰到醬油、滷汁,或者燉煮類料理,搭配8年陳高通常會更好。
你會選擇清爽純淨的3年陳高、圓熟飽滿的6年陳高,還是細膩深沈的8年陳高?不論如何,先來搭餐體驗一下。喝高粱酒,姿態可以很年輕!
【瞭解更多-玉山陳高】https://pse.is/3b5q3t
【玉山陳高訂購資訊】
嘉義酒廠 https://pse.is/3b2gvg
隆田酒廠 https://pse.is/38md8n
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
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玉山陳高8年 在 Tommy Chen's Ultra Adventure Official Channel Youtube 的精選貼文
百岳單攻訓練計畫 -【玉山】
海拔高度:3952m
總公里數:≒21.8km
百岳排名:1
備註資料:五嶽之一
所屬園區:玉山國家公園
百岳別名:新高山、石英之山、摩里遜山
玉山,一個令台灣人敬畏,並感到驕傲的山頂
在國小課本裡,深植於我們所有人的心中,
前幾年越野女王Ruth要回紐西蘭時,
我決定趕緊帶她跑多一點台灣高山,
於是連幾天跑奇萊、能高越嶺、部落瀑布,最後用玉山送別,
抵達山頂時是完美的天氣,
炙熱的陽光、涼爽的微風、壯麗的山景,
兩人實在捨不得馬上下山,
我們在旁邊小空地躺下來小睡一下,並用外套蓋著頭,
沒多久,有一群叔叔阿姨爬到主峰,對話很有趣,
「阿~主峰主峰~~終於到了~~好漂亮捏~~」
「咦…ㄟㄟ…旁邊怎麼有兩個人躺在那…好可怕喔…」
「是不是高山症啊….」
可能我們兩個睡太直了,被人誤會…
當下我笑出來,但又不敢爬起來,怕嚇到他們
又多了一件趣事
台灣第一高峰,也是東北亞的第一高山。
不僅是群岳顛峰,也是大河之源,
是台灣最長的溪流─濁水溪,荖濃溪、楠梓仙溪等溪流的發源地。
相當雄偉磅礡。
另外,玉山有許多名稱故事
原住民
玉山國家公園範圍早期為鄒族與布農族的生活領域,
於遺址附近發現的石器與陶器等史前遺蹟與遺物,
證明本地的人類活動至少有一千年的歷史
玉山為布農族與鄒族共同的聖山。
布農族稱為Saviah,意旨「高大的山」
鄒族稱為Patungkuonʉ,意為發亮的山或「石英之山」;
漢語音譯為八通關
西方文獻
記載於1857年,一艘美國商船離港時,
船長摩里遜見到高聳的玉山之後記載在航海日誌中,
稱為「摩里遜山」- Mt. Morrison,但也有認為名稱的由來,
是為了紀念英國第一位於1807年來華傳教的牧師馬禮遜(Robert Morrison)
日治時期
1895年進行臺灣的測量,
發現玉山的高度超越了日本的第一高峰富士山。
在1897年,由明治天皇將摩里遜山命名為「新高山」
,並由發布告示,意指日本領土新的最高峰,
周圍群峰一併更名,主峰又稱「新高主山」
民國時期
1947年12月1日宣布山名訂為,「玉山」。
玉山曾是殖民者與統治者彰顯其權力的象徵,
1985年,玉山國家公園正式成立,
山川百岳得以褪去政治圖騰的外衣,
還其自然本貌,讓台灣人民親身貼近與感受它。
⛰玉山群峰
玉山東峰,3,869m
玉山北峰,3,858m
玉山南峰,3,844m
玉山前峰,3,239m
東小南山,3,744m
南玉山 ,3,383m
鹿山 ,2,981m
玉山北北峰,3,833m
玉山圓峰,3,752m
小南山 ,3,582m
北玉山 ,1,849m
玉山群峰有10座山峰超過3,000公尺,
其中有9座列入台灣百岳,
口傳稱為前五後四共九座玉山百岳
前一晚,我們住在東埔山莊,
看著工作人員忙進忙出,在高山環境工作真的辛苦,
有好的菜色和洗澡的地方,已經非常感恩,
而且床鋪很舒服,躺下去直接睡著 (可能我到哪都能睡XD)
這天我們7點從停車場熱身至登山口,
心裡非常興奮,再度造訪玉山,
期待著山頂的風景,以及湧現許多回憶,
出發後,身體與大腦再度進入訓練模式,
不斷只想往前推進,連續開始爬坡後,
慢慢感受到海拔上升的心跳聲,
這次難得有筱瑜姐的加入,讓訓練不再孤單,
過往以來,一直都是一個人在訓練,
有志同的隊友加入,真的是很棒的一件事,
轉換了心態,不再是個人主義,
而是共同一起完成目標,共享生活,
彼此分享著訓練感受,
是我這次學到最大的收穫,
上山前,看到一位大哥,一隻腳用義肢前行,
一步步、一步步慢慢得走上去,
詢問之下還去了東鋒,太太也陪在身旁,心理不免感動,
快與慢,只是速度上的不同,
但每個人上山的意義、理由都不一樣,
都用自己努力的方式登頂
抵達山頂前,其實心裡有點激動,
設定了五嶽單攻訓練,並確實去執行,
而是因為熱愛,就去做,如此簡單,
「你好,好久不見了」
在山頂,被群山擁抱,我是,最幸福的人
⛰️玉山主峰:台灣登山的百岳入門之一
⛰注意:玉山國家公園管理處規定,申請玉山主峰單攻,
若10:00前沒有通過排雲山莊,強烈建議原路折返下山。
⛰玉山其他路線
玉山後四峰登山步道:單程22.4 km
玉山前五峰登山步道:單程17.9 km
玉山西峰步道 :單程11 km
玉山前峰登山山徑 :單程3.5 km
玉山群峰線 :59.2 km
八通關上玉山 :34.3 km
謝謝許多山友讓我們先過,才能夠專心訓練: )
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玉山陳高8年 在 Re: [詢價] 蔡英文台酒玉山陳高瓷瓶款行情價- Wine - PTT網頁版 的推薦與評價
借引用版上GARY4242前輩的文來發問一下, 小弟在兩年前讀到前輩的這篇文之後, 就囤了約20幾隻0.75L的玉山高粱, 這兩年陸陸續續地跟朋友喝地差不多了, 最近想說趁年 ... ... <看更多>
玉山陳高8年 在 [討論] 台酒玉山陳高年份系列評價如何? - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
[討論] 台酒玉山陳高年份系列評價如何? ... 推cycnus: 8年的香味不錯,順口。 ... 推getbacker: 也有一款是原窖窖藏四年CP值不錯 02/22 00:00. ... <看更多>
玉山陳高8年 在 Re: [詢價] 蔡英文台酒玉山陳高瓷瓶款行情價- 看板Wine 的推薦與評價
來來來,
高粱哥揭曉謎底。
0.75L玉山高梁酒的風味會與0.3L有異,
答案是,因為這支酒採用的方式是「酒尾串蒸去做的」。
你一定會說,幹,你0.75L製程不同,不應該用新品名嗎?欸..對。
但就是這樣,如果要講又是一個故事,
高層腦袋裝石頭也不是一兩天了。
一般高粱酒製造採用固態發酵,高粱蒸煮後,放麴、粗糠,待發酵後,才會拿來蒸餾,此時
,使用蒸餾水蒸餾帶出高粱酒精冷卻收集成高粱酒。一次蒸餾、二次蒸餾、第三次就是所謂
的酒尾。
與威士忌用蒸餾水調和不同,高粱酒的酒尾就是一般拿來調和用的酒,因為前兩次蒸餾酒精
度可能有60-70幾度,高粱精華於酒尾全部帶出,最後的酒尾就是拿來調和的最佳原料。
而0.75L的製程則是採用酒尾蒸餾,提高酒醅中香味物質的利用率,進而產生醇香氣味,喝
起來風味自然不同。
其實,現在高梁酒認為金門酒廠的價格著實偏貴,玉山高粱算是價格較平(#貧)民,尤其
因為0.75L採用串蒸又而無法量產,銷量逐年提高進而排擠0.3和0.6L高粱酒,因此,菸酒高
層也有意要把它收掉並與嘉義廠合併。
還好,我過年特價囤了兩箱起來,
給好酒友建議,
58度如果你無法接受辛辣,
請把他冷凍凍飲(他不會結凍),
我相信犧牲部份香氣但順口度會大幅提升。
蛤?你說你是真男人?
那就試著純飲細細品嚐高粱香。
---------------------------------------
順便提倡一下高粱飲用方式:
威士忌40度可以順口慢慢滑入,
但高粱58度慢慢滑入會因口腔加熱關係,
過辛辣不太適合。
喝一口約10-15c.c.(覺得太娘可喝30c.c.)
含約1-2秒,嘴巴緊閉,一口氣吞下,
此時,
會有一股濃烈酒香嗆至鼻頭的高潮感,
面目扭曲一會兒後,
嘴巴微開微吸一口空氣,
感受那尾韻環繞跟杜比音響一樣感覺。
拙見供參。
※ 引述 《GARY4242 (小香蕉)》 之銘言:
: 標題: Re: [詢價] 蔡英文台酒玉山陳高瓷瓶款 行情價
: 時間: Tue Jan 28 01:55:47 2020
:
: 來來來,
: 身為專業高粱哥跟你講。
:
: 先說結論,
: 丟給酒商價格也不會多好,
: 因為,瓷瓶本身問題就多。
:
: 我從幾個方面來講,
: 1.瓷瓶本身就會有酒損問題,
: 很多人認為是滲漏,
: 其實是瓷瓶本身就有毛細孔,
: 因此,玻璃瓶交易才比較有價值,
: 比較看的到內容量。
:
: 2.高粱酒的年份大部份都是在甕中計算,
: 裝瓶後的年份,
: 基本上對於口感可能差異不大,
: 如果瓷瓶有些許空氣可能會好點,
: 而這支酒的賣點大概就是蔡英文上任,
: 但今年又會推2020,
: 所以,也不算特別稀有。
:
: 3.相對台酒,目前市場主流還是金酒廠,
: 無疑,金門的酒味道真的乾淨些,
: 台酒要喝CP高的,
: 建議你買0.75L玉山高粱($360左右那隻),一定要0.75喔。
: 0.75那罐是幾乎賠錢賣(加上人力行銷費用的話),味道不輸金門。
:
: 有興趣你買0.3L和0.75L比較,
: 相信不會喝的也會馬上發現不同。
: 至於味道為何有如此大差異,
: 有興趣我再開一篇來說明典故好了。
:
: 拙見供參。
:
: ※ 引述 《sanshin (三振)》 之銘言:
: : 標題: [詢價] 蔡英文台酒玉山陳高瓷瓶款 行情價
: : 時間: Tue Jan 28 00:34:31 2020
: :
: : 之前有跟風購買
: : 蔡英文與台灣菸酒公司合作的台酒玉山陳高瓷瓶
: : 有點好奇這款目前行情價多少呢?
: : 當時號稱聶永真設計
: : 而且看起很漂亮
: : 就多買了兩隻
: : 但自己不喝陳高
: : 請問一般酒商會收嗎?
: : 畢竟酒商收得好像都是金門高粱就職紀念酒
: : 這種有價值嗎?
: : 謝謝
: :
: : --
: : 喲嘻總政菸央同轟雄a呂哈
: : 洽哉奔暫灣查
: :
: : --
: : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.62.35 (臺灣)
: : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1580142877.A.F7A.html
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.231.166 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1580220411.A.A09.html
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/28/2020 22:10:14
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/28/2020 22:14:33
了不起,主要搭配量販店折扣比較多,但很多
會扣除酒類要注意。
其實,能夠花$360買到0.75L的串蒸酒,真的超值,只是大家都不知道。
1.其實會頭痛是因為雜醇油過量,無法代謝(所以,飲酒別過量),不然你喝酒頭、酒身一
樣會頭痛,而酒尾雖然雜醇油含量稍高,但並非完全不好,下面有說明,是可以與酒頭互補
。
2.高粱酒的雜醇油已經被證實含量最低,比起穀物威士忌,玉米的雜醇油含量高很多,所以
,頭痛不是唯一問題,荷包飽度才是,哈。
,但雜味也多,拿來蒸餾基酒是可互補。
道理跟手沖咖啡有點類似,沖泡前段其果酸味重,後段才帶出有苦、澀、甜感。
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/29/2020 01:25:15
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/29/2020 01:30:36
高粱有你這樣同好鐵粉真的很幸福,
玉山系列如果陳年過,
會再價格上面標示,
像你有買的黑標(六年陳高),
就有標示,一般高粱其實都不算陳高。
但他們調和時,
多少會再放一些老酒進去,比例不大。
當然本意只是希望吸引一些人試試,
讓大家喜歡,高粱的烈男性接受度高些。
大曲一開始時候很驚艷,
但中期好像有點打回原型,
其實,高粱口味都是看各人,
沒有絕對好喝難喝,
看你重順口、香氣或尾韻。
但,嘉義廠的酒,通常很香但爆嗆辣。
喝完以後,感受一下唾液黏密程度,
嘴唇澀、麻,都是後段才會感受到的,
去他們展售試試,不用花錢。
金高他們因為早期庫存太多酒,
他們調酒師放的陳高其實都很不錯,
光戰酒年輕人就很愛。
對啊,0.75L就是硬在同系列加上去的,其實買回來分裝也可以,
有時會拿來煎烏魚子和香腸。
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/30/2020 03:16:14
黑頭有緣會囤。
燙金圓味道跟黑頭不太一樣,也較渾厚,這兩支都好喝,但燙金圓瓷瓶就是有失酒問題,CP
還是黑頭高些。
建議原窖8年比較優。
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/30/2020 22:23:57
禮盒裝我問過,他們說部份大賣場才有。
但如果台酒有品酒會到蠻有興趣的。
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 02/01/2020 14:22:01
我個人覺得味道像龍眼乾。
完全不在意啦。
反而,有時候因為你們討論,而發現自己從沒注意過的好酒,感謝。
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 02/02/2020 01:34:33
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