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霧台餐廳 在 饗食客棧。淘氣猴vs肥獅子の旅食天堂 Facebook 的最讚貼文
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霧台餐廳 在 屏東環保go Facebook 的最佳解答
屏東縣政府環保局清運處理廚餘規劃(8/30~9/30)如下:
1. 鄰近枋寮掩埋場之鄉鎮(東港、新埤、南州、枋寮、佳冬、林邊)及屏東市共計7個鄉鎮(市),收集後之廚餘送往枋寮掩埋場,由今年7月甫完工之廚餘堆肥廠處理,日處理量約24公噸。
2. 里港、高樹、九如、鹽埔、萬丹、麟洛、內埔、新園、竹田、萬巒、潮州、三
地門、瑪家、霧台、泰武、來義、春日、獅子、牡丹、滿州、崁頂、枋山、車城,23鄉鎮之廚餘瀝乾後送往崁頂焚化廠處理。
3.長治、恆春、琉球3個鄉鎮,收集後之廚餘送往各自所屬堆肥場處理。
環保局提醒,請民眾、餐廳、機關學校配合惜食、減量、剩食打包,並將廚餘瀝乾後排出。而在此疫情期間切勿把來源不明的肉品,或未烹煮的生豬肉,丟到廚餘桶,請直接丟入垃圾車,交由清潔隊妥善處理。希望藉由政府、業者與民眾一起努力守住養豬場的最後一道防線,環保局已設立廚餘清運專線08-7351911#601~619,將有專人回答。
霧台餐廳 在 北漂笑年 Youtube 的最佳解答
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霧台餐廳 在 News金探號 Youtube 的最佳解答
金探號更多【台灣在地旅遊】資訊:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd
00:20 宜蘭小河文明之旅
02:48 宜蘭頂級無菜單料理 (店名:饗宴鐵板燒)
06:57 石雕宮殿-峇里島藝術民宿 (飯店名:峇里布達雅)
10:37 壽豐異國風情玩法:童話咖啡館(店名:Mr.Sam山姆先生)→歐風莊園(店名:雲山水)→米棧古道→南洋風休閒園區(店名:海崖谷)
13:20 壽豐泰式海鮮餐廳 (店名:泰瘋隨意料理)
#金探號台灣 #金探號南洋風 #金探號住宿 #金探號評鑑
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主持人:王軍凱 楊智捷
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
霧台餐廳 在 News金探號 Youtube 的最佳解答
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01:28 度假皇宮-池上南洋五星飯店 (飯店名:日暉國際渡假村)
04:11 池上單車環鄉路線:伯朗大道→天堂路→日式莊園(店名:杜園)→大坡池→動物農場(店名:台糖池上牧野渡假村)
05:49 池上米特色料理-台式丼飯(店名:如初丼)、手工湯包(店名:山東小吃)
08:51 漫遊關山小鎮路線:關山環鎮自行車道→特色便當(店名:源昌關山便當)→關山舊火車站→稻米學校(店名:米國學校)
12:00 夢幻國度-峇里島主題Villa (飯店名:43會館)
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主持人:王軍凱 楊智捷
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
霧台餐廳 在 [食記] 霧台AKAME 台灣最難預定的餐廳之一- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:AKAME
消費時間:2020年/6月
地址:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號 (標題內文皆請附上地區)
電話:無
營業時間:18:00 - 24:00
每人平均價位:1500以上
可否刷卡:否
有無包廂:似乎有個開放式包廂
推薦菜色:前菜 黑豚二眼肉 小辣椒 小米酒釀
官網:無(具購物功能之網址請勿附上,違者刪文)
圖文好讀版 https://sylviaxiang.com/akame/
餐廳的位置距離市區有一段距離,位在前往霧台山區的入口也很靠近三地門,
有個名叫禮納里的部落,整個魯凱族部落因為88風災而遷村,而AKAME就坐落在部落的
巷弄間,隱密而雅緻。
主廚彭天恩,臺灣魯凱族原住民,曾到澳洲藍帶學習甜點製作,最後孤身前往新加坡
師承台灣名廚江振誠,在其廚房內學成後決定遠離都市的喧囂、決定為自己的家園出
一份力盡一份心,所以返鄉在最熟悉的地方自立門戶。
每週營業5天,每天只有2個時段,一個餐期僅能容納19位,我預約在晚上6點的時段
用餐,侍者很準時的在約莫6點就出來迎賓,引導著食客入座。
AKAME是魯凱族語中烤的意思,餐廳中的餐點就如店名一般,多是烤肉類,而店內的
菜單每天都是當天印製的,酒單應是固定,以下提供用餐當天的菜單與酒單。
AKAME 餐點介紹
首先,侍者送上了一塊小圓麵包與奶油抹醬,麵包用小米酒的酵母發酵,融合了玫瑰
與荔枝的芬芳,外酥內軟非常美味,奶油的部分增加了滑順的口感,搭配起來很合適。
開胃菜-小米脆片卷 油封鴨腿
外層是像蛋捲口感的小米餅乾,酥脆微甜,裡面包著添加香料的油封鴨腿肉餡,整體
吃起來鹹甜鹹甜很順口,另外餅乾上撒著一種特殊的綠色香料,是原住民特有的植物
磨成粉而成,非常特別。
前菜-台東山林採集野菜
前菜怎麼能少了蔬菜?不同於其他餐廳的蔬菜料理多為冷盤,AKAME以燙的方式烹調,
為了去除菜的澀味,主廚特別在中央打了一顆半熟烏骨雞蛋,一旁還有油脂豐富的脆
花生做搭配,這道野菜很特別,每次提供的蔬菜會根據供應商當天採集到的為主,
因此天天都不同,有機會千萬要試試。
佐酒 台灣威石東 小威石東白酒
在酒單上看到這款台灣的白酒,當然要試一下啦!選用台灣本土品種金杉、金香葡萄
釀造,酒體香味飽滿,並帶著荔枝與玫瑰的香氣,其中荔枝的香味非常鮮明,入口
口感酸度鮮明、不甜,整體來說是很清新的一款酒,適合搭配肉品食用。
前菜 黑豚二眼肉 小辣椒 小米酒釀
豬肉的部分選用的是屏東的東寶黑豬,其豬隻品種為正港台灣黑豬,黑豬肉的肉質
相當有嚼勁且具有彈性,而醬料我個人覺得是本道菜的靈魂!小辣椒油的辣與麻搭
配醋的微酸感,非常過癮回味無窮,真心推薦這道!
主菜-馬告葉輕燻臺灣水鹿里肌 煙燻鹽膚木起司
這道菜一上桌就能聞到燻肉特有的勳味,用來煙燻鹿肉的葉子是鹽膚木,上方撒著
帕瑪森起司屑,讓香味有別於尋常的燻肉,風格迥異令人驚艷,鹿肉的肉質比較結實,
咀嚼的時間比較長,因此煙燻的香味、肉香與起司的味道,有很充分的時間在嘴裡融合。
旁邊的燉菜是主菜的附餐,燉煮的湯汁是用鹿的骨頭、時蔬與一種原住民特有的植物-
樹豆所熬煮成,湯汁雖然看起來紅潤,但實際味道蠻清爽。
主菜-風乾熟成14天鵝胸 秋海棠
AKAME選用來自台北八里的鵝肉,經過14天的風乾熟成後,鵝肉的風味變得十分濃郁,
而佐醬相當有特色,主廚選用的是山區特有的植物-秋海棠,據說是原住民們在山上
口渴時,會直接飲用其根部的汁液解渴,味道極酸,但經過主廚的巧手烹飪後醬汁只是
微酸,搭配著味道偏重的鵝肉相得益彰,用來點綴的綠葉是山區特有的植物茵橙蒿、
應季的醃製蓮藕,搭配食用很清爽解膩。
甜點-五葉松吉拿棒 62%巧克力
這道是AKAME的經典甜點,開店5年來一直都在,吉拿棒加巧克力醬聽起來很普通對吧?
一點也不,首先吉拿棒的麵糰是當日現揉現炸,外酥內嫩且毫無油耗味,送上桌的溫度
剛好入口是熱的卻不燙口,外層灑上了特殊香料-五葉松粉,其性質溫和、香味淡雅,
但卻沒有被吉拿棒內的肉桂味壓過,真正的做到了低調卻有存在感。
巧克力醬選用的是屏東福灣莊園的世界冠軍巧克力-台灣1號62%巧克力製成,搭配大小
適中的杏仁角,一口咬下非常幸福滿足。
甜點- 鳳梨奶酥 風乾鳳梨 鳳梨醬
風乾鳳梨的部分很有嚼勁,且鳳梨的香味保持的很好,一口一口的很順嘴,強力推薦。
但鳳梨醬的部分對我來說稍嫌甜膩,沒辦法,台灣的鳳梨就是又甜又多汁,想挑到不甜
的真的是強人所難,搭配底下的長型餅狀的鳳梨奶酥一起吃,能減少甜膩感,不過整體
來說個人比較推薦吉拿棒。
AKAME在原住民料理中融入了法式料理的手法,精選在地當季食材,讓新鮮的食物做
主角,並用香料與烹調手法做配角,增加餐點的層次感。雖然餐廳在深山郊區,但
美食的距離之於饕客,就像高山的海拔之於登山家一樣,熄滅不了我們的熱情,只是
增加了挑戰性。
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在這裡,寫自己想寫的故事、做自己想做的凡事、過自己想過的日子。
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